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博狗足球投注网:延续了最传统的粽子制作过程

时间:2021/6/14 16:07:10   作者:   来源:   阅读:10   评论:0
内容摘要:随着端午节的临近,粽子的销售达到了一个高峰。据保守估计,上海许多老字号店里售出的粽子数量已经超过1万个,这还不包括网上销售。除了老字号,餐饮品牌、休闲食品品牌,甚至是在线新经济平台都对粽子情有独锺。西贝、来一分、三只松鼠、李子奇、盒马等都有定制的粽子。所以很多品牌做的粽子,味道自然多。经典的肉粽、红豆沙、红豆粽都不会缺...

随着端午节的临近,粽子的销售达到了一个高峰。据保守估计,上海许多老字号店里售出的粽子数量已经超过1万个,这还不包括网上销售。除了老字号,餐饮品牌、休闲食品品牌,甚至是在线新经济平台都对粽子情有独锺。西贝、来一分、三只松鼠、李子奇、盒马等都有定制的粽子。所以很多品牌做的粽子,味道自然多。


经典的肉粽、红豆沙、红豆粽都不会缺席,新的口味如蜗牛面、奶酪、蘑菇等层出不穷。为什么每个人都喜欢粽子?记者走进上海一些热卖的粽子加工车间,发现每一个都不简单——他们要经得起“嘟嘟挑食”,还要回答“如何从‘网红’变成‘红人’”。手工制作的宗庆后复活延续最传统的粽子生产工艺,抛弃线生产,最像“妈妈的味道”。
乔家扎的粽子遵循了经典路线,鲜肉饺子、蛋黄饺子、红豆沙饺子和红豆饺子都有招牌。但最畅销的是需要预订的“手工粽子”。有两种口味:双黄巨肉饺和猪油沙饺。其实所有的粽子都是用手包的,但“手工粽子”延续了最传统的粽子制作过程,整个过程抛弃了生产线,最像“妈妈的味道”。其中猪油沙馅的饺子比较特别,红豆馅也不少见。


但从乔家扎切下来的这个饺子,可以看到整个饺子里都是红豆沙馅的,中间闪闪发光。乔家扎的高级糕点师赵金梅透露,“闪灵”是烧猪油。先将外膜上的精细猪油和其他杂质去掉后,卷起来,拉长,包上红豆沙,再包上粽子。红豆沙要自己煮,味道特别细腻均匀。如果是冷粽子,你甚至可以看到已经冷却并凝固在豆沙中的白猪油。



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